Supermercado latino

Las indicaciones obligatorias del etiquetado de los productos que se comercializan en España deben expresarse al menos en la lengua española oficial del Estado. El envase que llega de origen casi nunca cumple, y re-etiquetar cuesta tiempo y dinero por cada referencia. En una sola operación coordinada en la Región de Murcia se inmovilizaron más de 100.000 productos de alimentación e higiene listos para vender por este motivo, con multa al establecimiento. La mercancía no se destruye, se queda precintada en el almacén hasta que se etiqueta bien: es caja parada.

El surtido exclusivo era la razón de existir de esta tienda, y las grandes cadenas llevan años absorbiéndolo. Las importaciones de yerba mate crecieron un 255 % en diez años y ya suponen el 20 % del té que entra en España, y hay fabricantes de producto típico que producen desde 2021 para una gran cadena española. Lo que hoy solo está aquí, dentro de tres años puede estar a 200 metros y más barato.

El aprovisionamiento va por importadores especializados, no por la red normal de alimentación: hay que pedir cantidad, pagarla y esperar. Eso obliga a llevar más días de stock que una tienda equivalente y explica que el producto caducado sea el 20 % de las quejas. La alimentación especializada mide 34,9 días de existencias de media, y ese cajón lo abarata el fresco que rota rápido.

Los distribuidores del producto latino en España son pocos y venden a la tienda de al lado exactamente igual que a la tuya. Con un margen bruto que ronda el 28 %, defenderlo pasa por comprar mejor, y comprar mejor pasa por volumen, que es justo lo que una tienda de barrio no tiene. Es el mismo mecanismo por el que la escala de una cadena reduce a la mitad los días de stock del pequeño.

Es un régimen obligatorio y automático para el comerciante minorista persona física. Significa no liquidar IVA, pero también no recuperarlo nunca: el 21 % de la obra, del frío, de las estanterías y del TPV es coste puro. Sobre una reforma de 25.000 € son 5.250 € que no vuelven. Y en el género, el recargo va del 0,5 % en los alimentos básicos al 5,2 % en refrescos, alcohol y no alimentación, que en esta tienda pesan mucho. En una sociedad todo eso se deduce.