Supermercado asiático

Explica el 21 % de las reseñas negativas y solo el 0,5 % de las positivas. No es mala suerte: es la consecuencia aritmética de tener miles de referencias importadas que rotan una vez cada varios meses. Quien monte esto tiene que decidir antes de abrir cuántas referencias puede controlar de verdad, porque el surtido que atrae al cliente es el mismo que lo pierde.

Las menciones obligatorias del etiquetado de cualquier alimento que se vende en España deben ir al menos en español. En una intervención publicada en 2019, 100 kilos de mercancía quedaron inmovilizados exactamente por eso, aparte de la que se destruyó por caducidad y rotura de la cadena de frío. El responsable de lo que hay en la estantería es la tienda, no el importador.

El comercio tradicional conserva el 24,7 % del volumen de alimentación fresca y solo el 2,0 % del envasado, donde los supermercados y autoservicios se llevan el 76,5 %. El surtido de entrada de este modelo (fideos, salsas, leche de coco) es justo el que la gran distribución copia primero y el que más rota, así que la diferencia hay que sostenerla en la cola larga, que es la que se caduca.

El recargo de equivalencia es obligatorio para el comerciante minorista persona física y no se puede renunciar a él. A cambio de no presentar liquidaciones de IVA, no se deduce el IVA soportado: el 21 % de la obra, de los muebles de frío, del rótulo y del alquiler es coste puro. Sobre una inversión de 155.000 € eso son decenas de miles de euros que en una sociedad se recuperarían.