Pollo frito

Una superó los 300 restaurantes en España y anuncia 100 millones de euros para abrir 100 más hasta 2029; la otra creció un 27 % en 2025 hasta los 183 locales. Ningún local de barrio compra pollo, aceite ni publicidad a esos precios.

Ya es el 25 % de las ventas de la comida rápida española, pero la comisión de las plataformas va del 15 al 30 % y llega al 35 % cuando ponen también al repartidor. Un plato que deja un 35 % en mostrador puede quedarse en un dígito por aplicación.

Conducto exclusivo de cocina hasta un metro por encima del punto más alto de la cubierta y acuerdo de la comunidad de propietarios para subirlo por patio o fachada. Hay sentencias que anulan la negativa de la comunidad, lo que confirma que el conflicto es habitual y que la vía cuando dicen que no es el juzgado.

Hay fichas de franquicia del segmento que publican recuperar 140.000 € en unos trece meses. Eso exigiría un margen neto cercano al 30 % sobre ventas cuando el coste de producto sano del sector ya se lleva del 25 al 35 %. Cualquier proyección así está contando el negocio sin el sueldo del dueño, sin las comisiones de reparto o sin las dos cosas.