Rolty Score6,1BienTu marca, tu carta y tu margen entero, a cambio de fabricar desde cero lo único que la franquicia te daba hecho: los clientes.
Seis veces menos que entrar en una enseña grande.
Incluye tu sueldo si trabajas dentro.
En 12 ciudades. Cerrados: 4
Cenas y fines de semana, contigo dentro.
Lo que más se elogia es la comida. La primera queja, la comida cuando falla.
RoltyRolty Score6,1BienUn local (o dos o tres) donde tú decides la carta, los proveedores y el precio.
De 60.000 € en un local que ya tenía cocina a 150.000 € levantándolo entero.
Con el dueño dentro. Sin royalty: lo que sobra es tuyo.
Con el grueso en cenas y fines de semana.
Una cadena joven del segmento entró en concurso cuatro años después de abrir, con diez locales, 84 empleados y cinco millones de facturación. Lo que funciona en un local no sobrevive siempre a la estructura que exige el segundo.
Una enseña de hamburguesa gourmet del área de Barcelona entró en concurso cuatro años después de abrir su primer local, con 84 trabajadores, cerca de cinco millones de facturación, 1,5 millones de deuda y en torno a un millón de euros recibidos entre subvenciones y avales públicos.
Crónica Global4,52 de nota media en los 178 locales independientes censados frente a 4,20 en los 64 de enseñas grandes de las mismas doce ciudades. La marca compra tráfico, no satisfacción.
Censo propio de RoltyRolty Score4,52 frente al 4,20 de las enseñas grandes censadas en las mismas ciudades. Lo que se compra con el canon es tráfico, no cariño.
Una enseña se lleva en torno a diez de cada cien euros facturados entre royalty y publicidad. En un local de 17.000 € al mes son unos 1.700 € que aquí no se pagan.
100.000 € de mediana frente a los 633.500 € que piden de media las seis enseñas más caras de nuestra base de datos de franquicias.
Seis veces menos que entrar en una enseña grande.
Incluye tu sueldo si trabajas dentro.
De tres a cuatro años, la mitad que una gran cadena.
Un local que funciona, sin marca que traiga tráfico.
Sin royalty, el margen se queda en casa.
Producto, personal y alquiler son casi todo.
Con 30 clientes al día cubres la estructura.
Cenas y fines de semana, contigo dentro.
Cocina y mostrador en turnos de pico.
Cocina y un mostrador; la sala es opcional.
De lunes a jueves se sostiene; el finde hace el mes.
Un local que ya fue hostelería te ahorra el trámite caro.
2 de cada 100 locales censados figuran ya como cerrados.
Los independientes censados puntúan 4,52 sobre 5, por encima de las cadenas.
* Todos los números son medias. Tu ciudad concreta es territorio del Estudio Rolty.
El alquiler se come buena parte de la ventaja de no pagar royalty.
Costes de local razonables y un mercado donde una marca propia puede hacerse un nombre en meses.
Funciona si eres el único de tu tipo en la ciudad; el techo de facturación es más bajo y el boca a boca lo es todo.
En municipios de menos de 20.000 habitantes no prometemos números. Cuánto deja en tu ciudad exacta lo responde Mi estudio.
Una cadena joven del segmento entró en concurso a los cuatro años con diez locales, 84 empleados y cerca de un millón recibido entre subvenciones y avales. Lo que sostiene un local (que estés tú dentro) desaparece cuando hay tres.
Lo que en la franquicia se paga como canon de publicidad, aquí se paga igual en redes, promociones y apertura. Solo que hay que acordarse de presupuestarlo.
El 24 % de las reseñas negativas de los independientes habla del delivery, frente al 2 % de las positivas. La comisión se paga en euros y el pedido frío, en reseñas.
El análisis de RoltyMontar comida rápida con marca propia es la versión honesta del sueño de la hamburguesería: cuesta seis veces menos que una enseña grande, el margen no se comparte con nadie y, cuando el cliente entra, lo valora más que a la cadena de enfrente. Por eso saca mejor nota que la franquicia grande, que es probablemente lo contrario de lo que dice el discurso habitual. Lo que compra el canon de una marca es tráfico garantizado desde el primer día, y eso aquí no existe: hay que fabricarlo. La nota se sostiene en la rentabilidad y en la entrada, y baja por la operativa, que se improvisa, y por la solidez, porque sin marca cualquiera puede abrir enfrente y llevarse la mitad. Funciona con concepto, oficio y paciencia para quedarse en un local antes de soñar con tres.
La vía natural del modelo: concepto propio y margen entero. El local con humos manda en el calendario.
Se hereda licencia y cocina, que es la parte cara. La clientela del concepto anterior rara vez se hereda.
Hay enseñas del segmento por debajo de 200.000 € que dan marca y proveedores sin el peaje de las grandes. El royalty sigue existiendo.
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