Hostal boutique

La estadística oficial mide un 46,8 % de las habitaciones de media anual en los hostales y pensiones españoles, y ni en el mejor mes de la serie pasa del 61,4 %. Un plan de negocio construido sobre el 87 % no está calculando este negocio. Y conviene notar que la misma guía que publica ese 87 % cita, unos párrafos más abajo, un 35,88 % de ocupación por plazas para los hostales de una estrella.

Con la ocupación y el precio oficiales, un traspaso de 100.000 € se devuelve en unos siete años: ahí encaja la cifra del sector. Lo que no encaja es la reforma. Poner 180.000 € más para cobrar un 25 % más por noche estira la recuperación del conjunto a nueve años, y comprar el edificio la lleva a dieciocho. La palabra boutique no es un adorno de marketing: es la partida que no vuelve.

Los anuncios verificados van de 1.500 € al mes por once habitaciones en una capital media a 6.100 € más IVA por trece en un distrito céntrico de la gran ciudad. Sobre lo que factura cada uno de esos hostales con la ocupación y el precio oficiales, la renta se lleva el 13 % en el primero y el 44 % en el segundo. Y en la cuenta de esta ficha, cambiar los 2.000 € de alquiler por esos 6.100 mueve el punto de equilibrio del 39 % de las habitaciones al 60 %, trece puntos por encima de lo que llena la categoría.

La actividad de hospedaje exige licencia municipal de actividad y el cumplimiento del uso Residencial Público del Código Técnico: sectorización contra incendios, recorridos de evacuación, detección y accesibilidad. Puertas cortafuego y una segunda salida en un edificio antiguo del casco histórico cuestan más que las habitaciones, y no se ven en ninguna foto de la reforma.

La patronal hostelera gallega cifró en 2023 en más de 250 los establecimientos en venta o traspaso sobre unos 900 hoteles y 1.200 hostales, y señaló como más afectados los de una a tres estrellas por «la falta de relevo generacional, la pérdida de rentabilidad, los altos costes de mantenimiento». Que se compre barato es la otra cara de que a mucha gente no le salga.