Concurso de un operador con unas sesenta unidades
El grupo que explotaba dos enseñas internacionales de hamburguesa y costillas en España, Portugal y Andorra entró en concurso de acreedores en el Juzgado Mercantil nº 5 de Madrid.
Prensa económica
Rolty Score6,1BienComprar un negocio que ya funciona, con el manual escrito y la clientela hecha, por el precio de un piso y sin decidir casi nada.
Seis veces lo que cuesta montar tu propia marca.
Por local, antes de tu sueldo si diriges tú.
En 12 ciudades
De gestión: contratar, turnos y auditorías de la marca.
Lo que más se elogia es el trato. La primera queja, el local.
RoltyRolty Score6,1BienProcedimiento cerrado, obra que dicta la marca y una plantilla de diez a veinte personas.
De 250.000 € en una enseña mediana a más de un millón en las internacionales a pie de calle.
Por local, antes de tu sueldo si diriges tú. Es el único formato del vertical que puede funcionar sin ti dentro.
De gestión, no de plancha: contratar, turnos, auditorías de la marca y compras.
El grupo que operaba unos sesenta establecimientos de dos enseñas internacionales entró en concurso en 2025, y la cadena de pizza más conocida de España perdió 48 millones y cerró más de setecientos locales desde 2022.
El grupo que explotaba dos enseñas internacionales de hamburguesa y costillas en España, Portugal y Andorra entró en concurso de acreedores en el Juzgado Mercantil nº 5 de Madrid.
Prensa económica48,1 millones de pérdidas en 2024, 150 millones de deuda y una red que pasó de 2.368 locales en 2022 a unos 1.600, con el auditor advirtiendo sobre la continuidad del negocio.
El Economista y Merca2Las principales cadenas con oferta de hamburguesa suman más de 2.700 restaurantes en España a junio de 2025, con aperturas y entrada de operadores extranjeros.
AlimarketRolty Score4,20 de media en los 64 locales de cadena que censamos, frente al 4,52 de los independientes de las mismas ciudades. Se paga un canon por una marca que el cliente valora por debajo.
De las 43 enseñas de comida rápida de nuestra base de datos, solo 6 piden 400.000 € o más. Ese es justo el grupo del que habla esta ficha, con una media de 633.500 €.
Entre royalty y canon de publicidad se van en torno a diez de cada cien euros que entran por la puerta, un mes bueno y un mes malo.
Seis veces lo que cuesta montar tu propia marca.
Por local, antes de tu sueldo si diriges tú.
Entre cuatro y siete años: el retorno más lento del vertical.
El volumen es lo que compra la marca.
Después de pagar el royalty a la central.
Una plantilla de diez a veinte personas manda en esta línea.
Con 1.550 € de caja al día cubres la estructura.
De gestión: contratar, turnos y auditorías de la marca.
La plantilla más grande de todo el catálogo.
Locales grandes, a menudo en centro comercial o a pie de calle.
En centro comercial el calendario lo marca el centro, no la temporada.
No eliges ni los materiales: el proyecto viene cerrado.
Los locales de cadena censados puntúan 4,20 sobre 5.
* Todos los números son medias. Tu ciudad concreta es territorio del Estudio Rolty.
Las enseñas grandes eligen ubicaciones de alto tránsito, y ahí el volumen justifica la estructura.
Es donde más locales de cadena censamos por habitante, con costes de local más llevaderos.
El formato necesita un tránsito que una ciudad pequeña rara vez da, y la inversión no baja en la misma proporción que la facturación.
En municipios de menos de 20.000 habitantes no prometemos números. Cuánto deja en tu ciudad exacta lo responde Mi estudio.
Un grupo con unas sesenta unidades entró en concurso en 2025 y la cadena de pizza más conocida de España perdió 48 millones ese año. Antes de firmar, pedir las cuentas depositadas de la franquiciadora y hablar con franquiciados que hayan cerrado.
Si el contrato no se renueva, la obra, el rótulo y el mobiliario no valen para nada más. Es la diferencia clave frente a montar marca propia.
Se calcula sobre la facturación. Cuando la caja baja, el porcentaje que se va a la central sigue intacto y se come el margen que queda.
El análisis de RoltyEl fast food de gran cadena es el modelo que más se parece a una inversión y menos a un oficio: se compra un manual, una marca y una clientela que ya existe, y se paga por ello un precio muy alto en dinero y en libertad. Puede ser buena decisión para quien tiene patrimonio, quiere gestionar y no necesita recuperar el dinero antes de cinco años. La nota suspende por dos sitios. Por la entrada, que deja fuera a casi todo el mundo. Y por lo que hemos medido en el censo: los locales de las grandes enseñas puntúan un tercio de punto por debajo de los independientes de sus mismas ciudades. Se paga un canon por una marca que el cliente, cuando le preguntan, valora menos que al de la esquina.
Es el modelo. La decisión real no es si franquiciarse, sino con qué enseña y con qué contrato.
Ver franquicias del sector — próximamenteSe compra un local con historial de caja y la marca aprueba al comprador. Suele ser la vía más barata de entrar en una enseña grande.
Varias unidades a la vez. Es lo que piden muchas centrales, y también lo que multiplica el riesgo, como demuestran los concursos del sector.
6 fuentes verificadas y etiquetadas · cada dato lleva fuente y fecha registradas, y la nota es auditable contra la metodología pública.