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Tienda gourmet4,7

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Tienda gourmet
Comercio y retail
4,7Suspenso

El Rolty Score

Rolty Score
Rolty Score
4,7
Suspenso
Rentabilidad
4,0
Demanda
5,5
Sencillez
5,0
Solidez
4,0
Facilidad de entrada
5,0
¿En qué tamaño de ciudad?— toca para cambiar

Los números*

Inversión inicial
65.000 €

Entre 12.000 y 25.000 € de esa cifra son mercancía: se compra el surtido entero antes de tener un cliente.

Facturación mensual
20.000 € /mes

Es la media real del censo oficial: 240.943 € al año por empresa en su rama del CNAE.

Te queda al mes (neto)
1.600 € /mes

Antes de tu IRPF. Es el excedente del 7,4 % que mide el censo de empresas, y en un autónomo ese excedente es su sueldo.

Margen
30 %

Es margen bruto: de cada 100 € que entran por caja, unos 70 se van en pagar el género al proveedor.

Gastos fijos
4.200 € /mes

Sin contar la mercancía. Mandan la nómina y el alquiler, y detrás va el frío de las vitrinas.

Punto de equilibrio
14.300 € /mes

Unos 550 € de caja al día, seis días a la semana, solo para pagar la nómina, el alquiler y la luz. Lo que pase de ahí es tuyo.

Recuperas lo invertido en
45

Casi cuatro años, y contando con que el barrio y las empresas de la zona te encuentren pronto.

Tu tiempo
55

Horario de comercio de mañana y tarde con el sábado dentro, más la compra a proveedores y la reposición.

Personal
0-2 empleados; la media de la rama es de 2,3 personas por tienda contando al dueño

El convenio que aplica es el de comercio de alimentación de la provincia, no el general de comercio.

El local
40-80 m² a pie de calle en zona con paso, con almacén, cámara y espacio para vitrina refrigerada

Los metros de almacén no venden nada y hacen falta igual: el surtido de campaña llega meses antes.

Estacionalidad
Muy concentrada en el último trimestre: cesta, lote de empresa y regalo de Navidad. El resto del año la venta es de reposición y de capricho

El surtido de diciembre se compra y se paga meses antes de cobrarlo.

Licencias
Declaración responsable o licencia de actividad municipal, inscripción en el registro sanitario de la comunidad autónoma (no en el estatal), sistema de autocontrol APPCC, formación en higiene alimentaria del personal e información de alérgenos del producto sin envasar

La exclusión del registro estatal se apoya en vender en ámbito local: suministrar a otros establecimientos la pone en duda.

* Todos los números son medias

¿Dónde funciona?

Gran ciudad
✓ público dispuesto a pagar, y alquiler que se lo come

Es donde vive el cliente de capricho y donde la venta a empresas tiene más recorrido, pero el local pedido en Madrid va a 17,68 €/m² al mes y en Cataluña a 13,23 €, el doble que en el interior.

Ciudad mediatu selección
✓✓ el punto dulce del modelo

Alquiler asumible, tejido de empresas para el lote de Navidad y una clientela que reconoce la tienda del barrio. Es donde la cuenta cuadra con menos esfuerzo.

Ciudad pequeña
✓⚠ el alquiler baja y el cliente de capricho escasea

El local pedido baja a 7 €/m² al mes en las comunidades más baratas, así que la estructura arranca ligera. A cambio hay menos gente dispuesta a pagar por producto de capricho, y aquí funciona sobre todo la tienda que vende lo típico de su tierra a quien pasa.

¿Y con cuál encajas tú?

En una frase
«Margen bruto por encima del supermercado y un cliente encantado, 4,61 sobre 43.576 reseñas. Debajo, un surtido caro que se compra entero antes de venderse y rota despacio.»
Ideal para
  • ✓Te gusta el producto y sabes contarlo: aquí lo que se cobra de más es la explicación.
  • ✓Tienes acceso a proveedores pequeños que no están en el supermercado.
  • ✓Puedes aguantar un año de caja floja hasta que el barrio y las empresas de la zona te conozcan.
No es para ti si
  • ✕Necesitas recuperar la inversión pronto: aquí son casi cuatro años.
  • ✕No quieres tener decenas de miles de euros parados en mercancía con fecha de caducidad.
  • ✕Te incomoda que la mitad larga del resultado del año se juegue en noviembre y diciembre.
Ver la ficha →
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El Estudio Rolty

¿Funcionará en mi ubicación?

Comparar deja un ganador; falta bajarlo a tu ciudad. El estudio responde con datos de tu caso: cuánto facturan los que ya lo hacen, tus números año a año y un veredicto claro.

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Un portátil con gráficas de mercado sobre una mesa de trabajo
Competencia con sus cuentasNúmeros año a añoVeredicto claro