La herramienta de Rolty
Rolty ScoreComprarla montada o levantarla de cero sale parecido: unos 105.000 €.
Unas 25 cachimbas y 55 consumiciones al día en un local de 60 a 100 plazas.
De cada 20.000 € de caja, al dueño le quedan unos 1.800 limpios.
De cada 100 € de caja quedan unos 11: el resto se lo llevan local y personal.
Personal y alquiler se llevan tres de cada cuatro euros de gasto fijo.
Con 22 cachimbas al día pagas los gastos; lo que pase de ahí, es tuyo.
Recuperar lo invertido lleva de cuatro a ocho años, no los cinco que se anuncian.
De cuatro de la tarde a dos de la madrugada, los siete días de la semana.
Con cuatro personas se cubren la barra, las cachimbas y la sala.
Son locales grandes: la mediana de los que se traspasan ronda los 200 m².
Ninguna fuente mide el peso del verano ni de la terraza en este modelo.
El ayuntamiento decide si esto es un bar o una sala de ocio, y no cuesta igual.
Las cuatro grandes de la muestra, Madrid, Barcelona, València y Málaga, concentran 76 de los 142 locales censados, con València y Madrid a la cabeza. A cambio, los locales del modelo que se traspasan en Madrid y Barcelona pagan de 1.900 a 5.000 € al mes.
Granada tiene 33 teterías y Valladolid cinco, con poblaciones parecidas. Y en Pamplona 3 de los 7 locales censados están cerrados. Aquí el mapa se mira calle a calle antes de firmar.
Cero locales en Toledo, uno en Talavera y dos en Cuenca. En Ponferrada, 2 de los 4 censados han cerrado. Sin comunidad ni tradición detrás, no hay clientela que sostenga el formato.
Casi 8 de cada 100 teterías del censo ya han echado el cierre.
Hay tanto local en venta que uno de 240 m² se ofrece por un euro.
La cachimba se cobra a 15 € y lleva menos de 2 € de melaza y carbón.
El Estudio Rolty
Comparar deja un ganador; falta bajarlo a tu ciudad. El estudio responde con datos de tu caso: cuánto facturan los que ya lo hacen, tus números año a año y un veredicto claro.
