La herramienta de Rolty
Rolty ScoreObra de frío y agua, mostrador refrigerado, cámara, máquina de hielo y colchón de arranque.
Unos 1.600 kilos al mes al precio medio del canal, 12,57 € el kilo.
Antes de tu IRPF y contigo detrás del mostrador. Aquí tu sueldo y el margen son la misma cosa.
De cada 100 € que entran por caja, unos 74 se van en pagar el género; lo que queda paga alquiler, luz, hielo y tu sueldo.
El alquiler y el frío son casi todo: la cámara, el expositor y la máquina de hielo no se apagan nunca.
Con unos 28 kilos vendidos al día pagas el local, la luz y el hielo; lo que pase de ahí es tuyo.
Entre dos y tres años y medio, contando que el mostrador tarda meses en llenarse.
La compra de madrugada, la venta de la mañana y la limpieza del mostrador y la cámara al cerrar.
Contratar solo compensa si sube la venta: cada nómina a coste completo se lleva casi la mitad del sueldo del dueño.
El local se elige por el desagüe y la potencia eléctrica, no por el escaparate.
Diciembre no es un mes más: es donde se hace o se rompe el año, y donde se juega la reputación con los encargos.
El etiquetado del mostrador no es decorativo: es la obligación que primero mira una inspección.
La gran ciudad tiene compradores para todo y admite precio, pero el alquiler de un local con obra de frío pesa mucho sobre un margen del 26 %, y ahí el supermercado con mostrador atendido pelea la misma compra.
Alquiler asumible, mercado municipal vivo y una clientela de barrio con costumbre de comprar en el mostrador. Es donde la cuenta de este negocio cuadra con menos esfuerzo.
El alquiler baja y la costumbre de comprar pescado fresco aguanta mejor, pero el mercado es pequeño y muy envejecido: si el súper del pueblo pone mostrador atendido, se lleva la compra diaria.
Es lo que cuesta de media el kilo de pesca en una tienda tradicional: 1,27 € más que en el supermercado, y aun así se vende.
El Estudio Rolty
Comparar deja un ganador; falta bajarlo a tu ciudad. El estudio responde con datos de tu caso: cuánto facturan los que ya lo hacen, tus números año a año y un veredicto claro.
