La herramienta de Rolty
Rolty ScoreEl bake-off abarata; el obrador propio se va a la parte alta.
Unos 350 tickets al día a 4 €.
Incluye tu sueldo si estás en el mostrador.
El café y la bollería son los que suben la media.
Personal y horno son las dos partidas grandes.
Con 270 clientes al día cubres la estructura.
Entre tres y cuatro años y medio.
De madrugada y todos los días del año.
Obrador y mostrador en turnos que empiezan muy pronto.
Obrador, mostrador y unas mesas de cafetería.
Es de los negocios más estables del calendario.
Hornear masa congelada simplifica mucho el trámite.
Incluidas cadenas de bakery-coffee con central de compras.
14 panaderías por 100.000 habitantes y clientela de barrio que repite a diario.
27 por 100.000 habitantes: en ciudad pequeña la panadería sigue siendo referencia.
Unos 4 € se deja de media cada cliente que entra.
El Estudio Rolty
Comparar deja un ganador; falta bajarlo a tu ciudad. El estudio responde con datos de tu caso: cuánto facturan los que ya lo hacen, tus números año a año y un veredicto claro.
