La herramienta de Rolty
Rolty ScoreLocal, obra, cámara de conservación, expositores y el primer surtido.
Unos 25.000 € de caja al mes, que es la media del subsector.
Antes de tu IRPF. Es tu sueldo: el margen y lo que cobras son lo mismo.
De cada 100 € de caja, 71 se van en el género y el resto en local, luz y nóminas: quedan unos 10 €.
La nómina y el alquiler son casi todo; la luz de las cámaras es la sorpresa.
Con unos 615 € de caja al día pagas el alquiler, la luz y las nóminas; lo que entre por encima es tuyo.
Unos dos años, contando los primeros meses con la clientela todavía a medio hacer.
Seis días de tienda más la ida al mayorista y la reposición de cada mañana.
Una tienda pequeña la lleva el titular con una persona más; a partir de ahí cada nómina se come un punto de margen.
Lo caro no son los metros: son el frío, la instalación eléctrica y poder descargar sin bloquear la calle.
El verano hace la caja del año y el invierno se aguanta con cítricos y verdura.
El registro sanitario estatal no aplica a quien vende al consumidor final: el que hay que hacer es el de la comunidad autónoma.
Hay clientela de sobra y admite un planteamiento de más calidad, pero el alquiler se come buena parte de la ventaja y la gran distribución tiene tienda de proximidad en cada calle.
Alquiler asumible y una clientela de barrio que compra varias veces por semana. Es donde la cuenta de este negocio cuadra con menos esfuerzo.
Menos gente, pero también menos superficie de gran distribución y el alquiler más bajo de los tres. La cuenta aguanta si la tienda es la referencia del sitio.
No hay dato público de ticket medio en frutería; lo que sí está medido es el precio de la fruta, 2,28 € el kilo en 2025 frente a 1,42 € en 2016.
El Estudio Rolty
Comparar deja un ganador; falta bajarlo a tu ciudad. El estudio responde con datos de tu caso: cuánto facturan los que ya lo hacen, tus números año a año y un veredicto claro.
