La herramienta de Rolty
Rolty ScoreLa entrada al hub; luego 800-3.500 € al mes de alquiler todo incluido.
Unos 27 pedidos al día a 22 €; con ticket menor de 20 €, la comisión se lo come.
Solo por encima del umbral de pedidos; por debajo, el mes se queda en nada.
El 20 % es del operador optimizado con canal propio, no del que empieza.
Los gastos del mes suman entre 7.000 y 17.000 € en cuanto la cocina funciona.
Con 30-45 pedidos al día pagas los gastos; el riesgo es no llegar nunca a ese volumen.
La inversión es baja y vuelve rápido, pero solo si llegas al volumen de pedidos.
Picos de comida y cena los siete días: más duro de lo que se vende.
Cocina real con picos: esto no es un negocio desatendido.
Se ubica por densidad de pedidos, no por escaparate: el reparto llega a unos 4 km.
Sin temporada muerta: picos en festivos y eventos.
Cada ciudad tiene sus normas y pueden cambiar con el negocio ya abierto.
El único hábitat de los hubs: Madrid, Barcelona y a ratos Valencia. Con alerta máxima: Barcelona los prohíbe fuera de Zona Franca y Madrid anuló en 2024 licencias ya concedidas.
Sin hubs: local propio obligatorio, comisiones de arranque peores y menos densidad de pedidos.
Las propias plataformas admiten que las ciudades pequeñas no les salen rentables; sin densidad no hay volumen. El primer ✗ directo del catálogo.
El Estudio Rolty
Comparar deja un ganador; falta bajarlo a tu ciudad. El estudio responde con datos de tu caso: cuánto facturan los que ya lo hacen, tus números año a año y un veredicto claro.
