La herramienta de Rolty
Rolty ScoreLa maquinaria son 1.500 €; el resto es obra, licencia y fianza.
Unos 55 crepes y gofres al día a 7 € de media.
Incluye tu sueldo si estás en el mostrador.
De cada 10 € de caja, entre 2 y 3 € acaban siendo beneficio.
Un empleado a coste real cuesta unos 2.100 €, no los 1.500 de nómina.
Con 30 crepes al día pagas los gastos; lo que pase de ahí, para ti.
Unos tres años descontando tu sueldo del mostrador.
Tardes, fines de semana y festivos: el horario del ocio ajeno.
Se lleva con el dueño dentro y un refuerzo en las horas punta.
Con un mostrador de 16 m² en un centro comercial ya se despacha.
El crepe se vende en invierno, pero la calle se llena en verano.
Con una plancha de 3 kW puede no hacer falta chimenea; con dos, sí.
Turismo, centros comerciales y calles con tránsito sostienen un ticket bajo, pero la acera buena cuesta lo que cuesta y el margen de un crepe de 7 € no estira mucho.
Centro peatonal con paso de tarde, alquileres asumibles y clientela de merienda y fin de semana. Es donde se concentran los locales del censo.
Funciona en localidad turística, de costa o con paseo consolidado. Fuera de eso, un negocio que vive del tránsito peatonal se queda sin tránsito de martes a jueves.
Uno de cada 17 locales censados figura como cerrado.
Un crepe o un gofre con bebida se queda en unos siete euros y medio.
El Estudio Rolty
Comparar deja un ganador; falta bajarlo a tu ciudad. El estudio responde con datos de tu caso: cuánto facturan los que ya lo hacen, tus números año a año y un veredicto claro.
