La herramienta de Rolty
Rolty ScoreCon licencia de copas entran la insonorización y, casi siempre, el traspaso.
Entre 120 y 200 copas por noche, con el fin de semana haciendo la caja.
De 26.000 € de caja quedan unos 3.700 antes de pagarse un sueldo.
De cada 100 € de caja quedan entre 10 y 15 al cerrar el mes.
El personal se lleva la mitad, y se paga abra el local o no.
Con 90 copas por noche se cubren los gastos; lo que pase de ahí es beneficio.
Años, no meses: las franquicias del sector prometen 18 a 24 meses.
De siete de la tarde a las tres de la madrugada, y el desalojo después.
La plantilla media declarada de un bar de copas es de 12,5 personas.
Con 96 m² en el centro de Barcelona el aforo declarado son 42 personas.
Dos noches hacen la semana y la Navidad hace una quinta parte del año.
No vale la licencia de un bar, y en muchos centros ya no se concede.
El ticket de 14 a 18 € solo lo paga la gran ciudad, y es justo donde los centros están cerrados a licencias nuevas y el traspaso se dispara.
Hay coctelerías medidas en todas las ciudades de la muestra, el alquiler baja y el traspaso se mueve entre 45.000 y 95.000 €. Sigue habiendo zonas saturadas que comprobar calle a calle.
El censo encuentra una o dos coctelerías en las ciudades pequeñas de la muestra. La ventaja compensatoria es el horario: en municipios pequeños de la Comunitat Valenciana un pub cierra a las cuatro.
Comprar uno montado sale por lo que cuesta montarlo: se paga la licencia.
La copa de autor se paga a unos 14 € y lleva poco más de un euro de género.
El Estudio Rolty
Comparar deja un ganador; falta bajarlo a tu ciudad. El estudio responde con datos de tu caso: cuánto facturan los que ya lo hacen, tus números año a año y un veredicto claro.
