La herramienta de Rolty
Rolty ScoreMontar uno cuesta casi medio millón: la entrada más cara de la hostelería.
Un local de cadena mueve unos 96.000 € de caja al mes.
De cada 100 € que entran por la puerta, te quedan 6.
Margen fino: un mal mes se come el beneficio del trimestre.
Abras o no, cada mes se van 48.000 € en nóminas, alquiler y luz.
Unos 113 comensales al día solo para no perder dinero.
Recuperas lo invertido en seis años, no en los tres del folleto.
Ningún dossier del sector publica las horas que echa el franquiciado.
Una sala entera: entre 8 y 15 personas en nómina, con turnos partidos.
Un local grande, con salida de humos y mucha fachada.
No hay serie pública del mes a mes de este formato en España.
La fecha de apertura la decide tu ayuntamiento, no la enseña.
Los grandes centros comerciales y las zonas de alto tránsito son donde el formato hace los 113 comensales diarios que necesita.
Los formatos reducidos de unos 200 m² nacieron para bajar cerca del 30 % de la inversión y poder abrir aquí.
Las enseñas grandes exigen entre 50.000 y 60.000 habitantes: en la mitad baja del tramo no es que no salga, es que no te dejan abrir.
Cada comensal deja 25 €: el doble que un bar.
El Estudio Rolty
Comparar deja un ganador; falta bajarlo a tu ciudad. El estudio responde con datos de tu caso: cuánto facturan los que ya lo hacen, tus números año a año y un veredicto claro.
