La herramienta de Rolty
Rolty ScoreBarra, mesas y mucho frío: de 45.000 a 120.000 €.
Unos 58 tickets al día a 12 €, seis días por semana.
Unos 2.100 € al mes, y de ahí sale tu sueldo.
De cada 100 € de caja, entre 8 y 12 acaban en tu bolsillo.
Cada persona cuesta a la empresa más de 2.000 €, no los 1.500 del convenio.
Con 47 tickets al día pagas los gastos; lo que pase de ahí es tuyo.
Entre tres y seis años, pagándote un sueldo por el camino.
Jornada larga pero de día: sin turnos de noche.
Tú y dos o tres personas para cubrir barra, sala y pico de mediodía.
Barra, mesas, cámara y congelador: hace falta trastienda.
Sin la pata de café y tostada, este local factura medio año.
Sin humos el trámite es más corto y barato que el de un bar.
El censo concentra aquí los locales: público que paga la prima, volumen de paso y densidad de oficinas, gimnasios y universidad.
Hay locales en casi todas, pero el encaje depende de la calle: campus, zona comercial o corredor de oficinas, no barrio residencial.
Con 76 locales en doce ciudades, en la ciudad pequeña apenas aparecen. Un bowl de 9 € compite ahí con el café de 1,30 €.
Un bowl con bebida deja unos 12 € por cliente.
El Estudio Rolty
Comparar deja un ganador; falta bajarlo a tu ciudad. El estudio responde con datos de tu caso: cuánto facturan los que ya lo hacen, tus números año a año y un veredicto claro.
