La herramienta de Rolty
Rolty ScoreCon comedor y cocina de fuegos: de 80.000 a 150.000 €.
Un restaurante medio en España mueve unos 30.000 € al mes.
De cada 30.000 € facturados, al dueño le quedan unos 2.000 limpios.
De cada 10 € de cuenta, entre 30 y 50 céntimos son beneficio.
Cada empleado cuesta a la empresa unos 1.970 €, no los 1.215 del convenio.
Con 45 comensales al día pagas los gastos; lo que pase de ahí, es tuyo.
Recuperar lo invertido lleva años, no los 18 meses que se anuncian.
Mediodía y noche, seis o siete días: es horario de restaurante.
Una arrocería con sala no se lleva con dos personas.
Comedor, cocina de fuegos y almacén: hace falta metro cuadrado.
El domingo al mediodía es el día del arroz; el martes por la noche, no.
El trámite no es el problema; encontrar un local con humos legal, sí.
Turismo, oficinas y poder adquisitivo llenan casi todos los mediodías, pero el alquiler es el más caro y la franja de noche no mejora.
Alquiler asumible y clientela local que come fuera el fin de semana, que es cuando este negocio hace caja.
Funciona en pueblo costero y en zona de arroz, donde el domingo es de arrocería; fuera de eso, un ticket de 27 € es mucho para una ciudad pequeña.
El arroz de sala ronda los 27 € por persona.
El Estudio Rolty
Comparar deja un ganador; falta bajarlo a tu ciudad. El estudio responde con datos de tu caso: cuánto facturan los que ya lo hacen, tus números año a año y un veredicto claro.
