La herramienta de Rolty
Rolty ScoreLa obra de diseño es parte del producto, no un extra.
Unos 90 cubiertos al día a 18 €.
Incluye tu sueldo si trabajas dentro.
Ticket alto, pero poca ventana para facturar.
La plantilla del domingo se paga toda la semana.
Con 70 cubiertos al día cubres la estructura.
Entre cuatro y cinco años.
Mañanas y fines de semana.
Dimensionada para el pico del domingo.
Sala cuidada, que aquí es parte del producto.
El sábado y el domingo hacen el mes.
Los huevos y la plancha obligan al trámite completo.
Público joven, turismo y costumbre de desayunar fuera: es donde censamos casi todos los locales del formato.
3 locales por 100.000 habitantes, muy por debajo de la gran ciudad.
1,4 locales por 100.000 habitantes: la presencia más baja de la tanda. Un desayuno de 18 € necesita un público que en muchas ciudades no existe.
Unos 18 € por persona: el ticket más alto del desayuno.
El Estudio Rolty
Comparar deja un ganador; falta bajarlo a tu ciudad. El estudio responde con datos de tu caso: cuánto facturan los que ya lo hacen, tus números año a año y un veredicto claro.
