La herramienta de Rolty
Rolty ScoreCon 55.000 € se monta el formato de despacho con barra corta.
Unos 18.000 € al mes con 120 clientes al día.
De cada 18.000 € de caja quedan unos 1.900 limpios.
De cada 10 € que cobras, un euro escaso es beneficio.
Tres personas, alquiler y extracción suman unos 8.800 € al mes.
Con unos 120 clientes al día pagas los gastos; lo que pase de ahí, para ti.
Recuperar lo invertido lleva de dos a cinco años.
El día empieza comprando pescado, no abriendo la persiana.
Uno friendo, uno preparando y uno despachando en hora punta.
Con 60 m² caben freidoras, cámara y una barra corta.
En la capital vende los doce meses; en la playa, la caja está en cuatro.
El trámite es el de cualquier bar; el problema es encontrar local con salida de humos.
En Málaga, Sevilla o Cádiz el consumo es semanal y hay clientela todo el año; el alquiler es el más caro y la competencia, veterana.
Alquiler asumible y demanda local sostenida donde el producto es cultura. En ciudad media de interior el consumo se vuelve ocasional.
En municipio de playa la temporada concentra la caja y hay que aguantar el invierno; en pueblo de interior sin tradición de fritura, el modelo no tiene público propio.
Cuatro cierres entre los 97 locales censados: mortalidad baja.
El Estudio Rolty
Comparar deja un ganador; falta bajarlo a tu ciudad. El estudio responde con datos de tu caso: cuánto facturan los que ya lo hacen, tus números año a año y un veredicto claro.
